既去之則安之
怎麼說也要把當地小吃吃上一輪
這樣才算走過必留下痕跡
台南口味偏甜 所以很多東西吃來 都稍稍有甜味
但是這樣也另成一種獨特的口味
這次的戰利品主要有
周氏蝦捲、福成肉丸、貴記芋粿、義封阿川冬瓜茶、阿童哥米糕和鱔魚意麵
前面四項只要上網查詢一下
應該不難發現很多人已經寫過評語
我在這裡就略過不提
但是
阿童哥米糕和鱔魚意麵
則是不能不詳細敘述.........
通常北部人吃到的是筒仔米糕
店家將米及肉燥放入竹筒或鐵製筒狀容器中再拿去蒸
要食用前再倒到碟子上 放上兩片香菜
台南米糕則完全不同
他是將各項配料單獨處理
蒸飯、肉燥、香菇、魚酥和薑片
都是一碗碗的放在料理師傅的面前
在客人點菜後
再以很優雅的手勢逐一裝盤
(讓我聯想起拉斯維加斯的荷官
那一絲不苟又從容優雅的發牌或疊籌碼手勢
很有一股衝動想把它錄下來)
先是以竹勺盛飯 再以湯匙淋上滷汁及肉燥
灑上些許魚穌後 用香菇及黃瓜作為結束
食用前將所有食材均勻混合
說真的....
當你每一口都吃到濃厚的滷汁和有彈性的飯粒時
真的是越嚼越有味
尤其是那蒸到粒粒皆清楚
嚼勁恰到好處的糯米
特別令人回味無窮
接者是更讓我為之驚艷的鱔魚意麵
它是有分乾意麵及湯意麵(不是用湯而是芡汁較多)
我建議乾的鱔魚意麵
原因容後再敘
其實炒鱔魚意麵口味的好壞
全在於師父的火候控制
因為大火才能炒出爽、脆的鱔魚
而用意麵收乾醬汁時
又不能讓麵條軟而不焦
當鱔魚配上意麵時
嗯.......形成了一種互補的口感
.....在這裡會覺得我讀的書不夠
不知道該如何去形容這種口感
不過 且讓我試試吧!
鱔魚的鮮味及爽脆口感
和意麵吸足味道豐厚的滑嫩感覺搭在一起
變成每一口都是一次味覺上的刺激
記得一定要現叫現吃
因為鱔魚和意麵在擱置了一段時間後
鱔魚會變軟而意麵則是變得鬆散
失去了原有的口感
這也是為何不叫湯較多的鱔魚意麵
切記!!
米糕和鱔魚意麵盡量不要連續吃
原因是台南口味偏甜
再好吃的東西連續吃上兩盤
會讓你的味蕾變得遲緩
而失去了食物所帶來的刺激感
還有許多有名的小吃店
因時間關係無緣拜見
不過留點遺憾下次會再來的 :)
註:阿童哥米糕店要下午四點以後才開店
地址在台南市大勇街29號
鱔魚炒麵早上十一點就開了
地址在阿童哥米糕店隔壁的保安市場
